濟(jì)南腸粉培訓(xùn)班 2025-02-27 15:36:46
課程介紹
發(fā)布日期：2025-02-27 15:36:46
廣東腸粉形似涼粉、狀似大腸，乾隆皇帝親自題名，是享譽(yù)南粵的一款經(jīng)典美味小吃，也是酒樓、茶樓、夜市、小館必推的餐品之一。腸粉以糯米粉、澄面等調(diào)漿，以特制的腸粉爐蒸制而成，取下后還要卷入叉燒肉、玉米粒等各類餡料，賣相潔白瑩潤(rùn)，入口鮮美爽滑，口感柔韌，令食客不忍停筷。
課程大綱
口味特色：咸鮮、醬香、麻辣。
核心技術(shù)：米漿的核心配方與調(diào)制方法；腸粉的制作方法；醬料的炒制技術(shù)；叉燒、蝦仁等輔料的處理與制備；各款腸粉的制作流程。
菜品種類：蝦仁腸粉，火腿腸粉，肉末腸粉，培根腸粉，牛柳腸粉。
利潤(rùn)分析：可根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平合理定價(jià)，建議6~12元/份，毛利率在65%以上。
腸粉培訓(xùn)項(xiàng)目特點(diǎn)：特色小吃、快餐項(xiàng)目，適合選址夜市、美食街、商超美食城、步行街、大學(xué)城、寫字樓附近等位置開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。
腸粉培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：全套技術(shù)和配方毫無(wú)保留教學(xué)，學(xué)習(xí)沒(méi)有時(shí)間限制，支持遠(yuǎn)程視頻學(xué)習(xí)。
課程內(nèi)容
腸粉基礎(chǔ)知識(shí)：
腸粉的歷史文化背景，腸粉的種類和風(fēng)味特點(diǎn)，腸粉制作所需的設(shè)備和工具。
腸粉制作技術(shù)：
米漿的制作方法，包括大米的選擇、浸泡、磨漿等步驟。醬汁的調(diào)制，涵蓋各種口味和風(fēng)格。餡料的準(zhǔn)備和處理，如肉類、海鮮、蔬菜等。腸粉的蒸制技巧，包括火候的掌握、蒸制時(shí)間的控制等。
開(kāi)店指導(dǎo)：
店面選址和裝修建議，設(shè)備采購(gòu)和廚房布局，成本控制和經(jīng)營(yíng)管理，市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌推廣策略。
課程特色：
一、教學(xué)方式靈活多樣
教學(xué)方式靈活多樣，包括理論講解、實(shí)操演示、學(xué)員實(shí)操、互動(dòng)交流等多種形式。這些教學(xué)方式旨在滿足不同學(xué)員的學(xué)習(xí)需求，提高學(xué)習(xí)效果。
二、實(shí)操性強(qiáng)，注重技能提升
注重實(shí)操性，通過(guò)大量的實(shí)操練習(xí)，讓學(xué)員親自動(dòng)手制作腸粉，從而掌握技藝。在實(shí)操過(guò)程中，老師會(huì)在一旁指導(dǎo)，確保學(xué)員能夠正確掌握每一個(gè)步驟和技巧。
課程導(dǎo)航
濟(jì)南廚仟藝小吃培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)課校區(qū)
